飲食常常能體現(xiàn)一個(gè)地方的特色。北方夏天吃饅頭是常事，早上一碗稀飯幾個(gè)饅頭，搭配適量的咸菜是北方人常吃的早餐，這樣簡(jiǎn)易又營(yíng)養(yǎng)的早餐，足以體現(xiàn)北方人對(duì)面食的熱愛(ài)，而山西人吃面食也是全國(guó)有名的，而這邊人吃饅頭大都是老面發(fā)酵的方式，老面饅頭吃起來(lái)勁道、麥香、柔軟、又白又大，吃過(guò)的人都知道這樣的老式發(fā)酵的面食才地道好吃！

回老家就是能吃地道的面食。老媽經(jīng)常給我們做各種各樣的面食，花卷、饅頭、各種菜餡兒包子、面條……凡是常吃的老媽都要做一遍。今天做了孩子最喜歡吃的奶香饅頭，這樣的饅頭特別適合孩子吃，營(yíng)養(yǎng)翻倍，口感柔軟香甜，孩子特別喜歡吃！

制作配料：面粉300克 食用堿適量 小蘇打適量 溫水適量 奶粉20克

制作方法：

1、面粉用溫水和成面團(tuán)，放在溫暖的地方發(fā)酵成蜂窩狀；

2、發(fā)酵好的面團(tuán)放入適量食用堿、小蘇打；

3、直到面團(tuán)變得蓬松又緊致，再加入奶粉揉均勻；

4、切開(kāi)面團(tuán)看有很多細(xì)小的空洞；

5、面團(tuán)確定好堿水量，搓成長(zhǎng)條，切成大小一致的小劑子；

6、均勻地?cái)[放在蒸籠屜上；

7、開(kāi)水上鍋蒸15分鐘左右即可；

【注意事項(xiàng)】

老面發(fā)酵的饅頭最重要就是堿水量的控制，堿水量大了發(fā)黃，堿水量小了就發(fā)酵不起來(lái)，如果新手做，就要上鍋測(cè)試堿水量是否合適；