摘要：在餐飲行業(yè)，保證食品衛(wèi)生是至關(guān)重要的。廚房設(shè)備的清洗和維修記錄是確保食品衛(wèi)生的一個重要環(huán)節(jié)。本文從清洗記錄、清洗方法、清洗劑選擇、維修記錄、定期保養(yǎng)和專業(yè)化工清洗等方面詳細(xì)講述了如何保證食品衛(wèi)生。正文：清洗記錄清洗記錄是餐廳廚房設(shè)備衛(wèi)生的重要證明。每次清洗后，應(yīng)該記錄下清洗時間、清洗人員和設(shè)備名稱等信息。清洗記錄應(yīng)該妥善保管，以備檢查。清洗方法清洗方法是廚房設(shè)備衛(wèi)