摘要：商用廚房設(shè)備清洗維護(hù)是提高食品安全衛(wèi)生和經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵。本文詳細(xì)介紹了商用廚房設(shè)備清洗維護(hù)的重要性，針對(duì)清洗行業(yè)專業(yè)化的觀點(diǎn)和分析，以巴洛仕集團(tuán)為例，介紹他們?cè)诨で逑?、?dòng)火拆除前清洗置換、油罐清洗等方面的專業(yè)技術(shù)和新技術(shù)。正文：一、商用廚房設(shè)備清洗維護(hù)的重要性商用廚房設(shè)備是食品加工和制作的重要工具，直接關(guān)系到食品的